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Le château Haut-Lagrange

Les vendanges manuelles


Une étape essentielle de la vinification est le choix de la date de vendanges.

Afin de garder au vin tout le fruit qui définit l'expression du terroir, le ramassage des raisins se fait à l'optimum de maturité sans être dans la sur-maturité.

Toute une batterie de tests physico-chimiques permet de définir la bonne date, mais la décision finale se prend dans la vigne en goûtant les raisins.

Les blancs sont triés et ramassés à la main, transportés au chai dans les bastes afin de limiter la trituration et l'oxydation des raisins.

Les rouges sont ramassés à la main par 6 coupeurs assis qui se déplacent perpendiculairement au rang de vigne. Cette méthode originale et unique est mise en œuvre à Haut-Lagrange par une machine conçue sur la propriété (avec dépôt de brevet).

Elle facilite le travail du coupeur car celui-ci travaille à la hauteur du raisin, il n'y a plus besoin de porteur et le raisin est directement trié dans la vigne. C'est ainsi une vendange saine et parfaite qui arrive à l'égreneur.